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粮食收获后的含水量对其商业利用或种植具有重要意义。谷物的理想含水量是将谷物干燥到接近储藏谷物中微生物生长的临界点。在这种水分条件下，可以保证粮食的储藏安全，大限度地保持粮食的新鲜度和食用品质，也可以大限度地保持粮食的发芽率和种子质量。

水和温度是影响谷物呼吸的主要因素，但它们不是孤立的，而是相互制约的。在谷物水分含量的底部，温度对呼吸作用几乎没有影响。当粮食水分含量高时，温度引起的呼吸强度变化非常剧烈。实验表明，在50-55℃温度急剧上升后，18%-23%水分计谷物的呼吸强度突然下降，但在相同温度下，后，14%-16%水分计谷物的呼吸强度几乎没有变化。

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视频作者：商丘市上谷仓储设备有限公司

同样，当温度较低时，水对呼吸的影响较小，当温度较低时，含水量较高的谷物可以安全储存。例如，在中国北方，冬天的温度很低，含有20%水分的小麦也可以短期储存。然而，当夏季粮食温度升高时，安全含水量应保持在13%至14.5%之间。北京夏季大米的安全含水量为13.5%，而上海相对较高，必须控制在12.0%以下。显然，粮食的储藏稳定性受温度和水分的影响。只要控制好谷物的水分和温度，霉菌、螨虫和昆虫的生长就能得到完全抑制，避免对储存的谷物造成损害。粮食水分检测对粮食收购、运输、储存、加工和贸易具有重要意义。

平房仓水平通风技术

传统仓库有两种通风方式:垂直通风和水平通风。立式通风技术在粮仓底部设置了大量通风管道。进出粮仓时，工作环境差，劳动强度高。横向通风技术是一种相对较新的通风方法。该技术利用仓库顶壁两侧低于装粮线附近位置的通风通道代替传统的水平放置在地面上的垂直通风方式。粮仓通风时，气流横向穿过粮堆后，可从一侧的通气口吸入，从另一侧的通气口排出，实现整个粮堆表面的揭膜通风作业；该方法不仅可以实现循环恒温通风和粮堆冷却，还可以实现循环熏蒸等节能储粮新技术。

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