针对问题,谈谈古代的寻常百姓家。人类在石器时代就学会了制陶,于是陶罐(陶缸)就一直是普通人家常见的储存粮食的容器。除了陶罐之外,还有木质箱子(如英国的grainarch)和麻袋(浸泡过煤油可以防止生虫)等。如果你希望储存某种粮食超过三年,那么我建议你先用烘箱在45℃或更高温度甚至是70℃(如果你不打算再种它了)下烘,然后立马放进真空袋,抽真空或打氮气(甚至是氦气,如果你很有钱),热封口,然后放进塑料桶里,再用干燥的沙子填满空间,盖上盖子,放到杂物间里,注意消防安全。值得注意的是,缓慢的氧化分解还会造成一个问题——温度升高,这可能加速粮食的变质,甚至造成火灾。为了解决这个问题,英国一些农场的农民甚至在谷仓里的谷堆上插上一个个灌风管,并接上温度传感器,一旦超温就往里吹风。
干燥粮食的干燥是保证粮食安全保管的重要条件。干燥的粮食容易保管;不易生虫生霉;可以延缓陈化作用、减少损失、保持粮食的营养和食用品质。而湿粮则容易生虫生霉变质结块,甚至完全不能使用。为了确保粮食的安全,农村家庭的储粮应尽量晒干后再进行储藏。粮食的干燥程度用粮食含水量(也叫粮食水分)来表示,含水量大的粮食湿,含水量少的粮食干。粮食的含水量以百分数来表示,就是100份粮食中含水的份数。如12%水分的小麦就是说50千克的小麦含有6千克水;13%水分的稻谷,即是说50千克稻谷中含有6.5千克水。粮食的水分可以用科学仪器――粮食水分测定器测定,一般有经验的人员,如国粮库的验质人员,用手抓、牙咬也可以比较准确地估计出粮食的水分含量。
低温密闭储藏:小麦虽能耐高温,但在高温下待持续储藏长时间也会降低小麦品质。因此,可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械通风充分散热,并在春暖前进行压盖密闭以保持低温状态。低温储藏是小麦长期安全储藏的基本方法。小麦保持一定的低温,对于延长种子寿命,保持品质有一定的好处。小麦还可以处于冷冻的条件下,保持良好的品质,如干燥的小麦在-5℃的低温条件下储藏,有利于生命力的增强。因此,利用冬季严寒低温,进行翻仓、除杂、冷冻,将麦温降到0℃左右,而后趁冷密闭,对于消灭麦堆中的越冬害虫,有较好的效果。低温密闭可以长期储藏,但要严防与湿热气流接触,以免造成麦堆表层结露。
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