容易黄变稻谷在收获期间,遇长时间连续阴雨,不能及时干燥,堆内发热,产生黄变。黄变的稻谷称为黄粒米,也称为黄变谷、沤黄谷或稻箩黄。黄粒米的发生,一般情况下是晚稻比早稻严重。稻谷在储藏期间也会发生黄变,这与它的温度和水分有着密切关系。稻谷的储藏技术保管稻谷的原则是“干燥、低温、密闭”。稻谷储藏一般普遍广泛采用常规储藏方法,也可以采用“双低”储藏或“三低”储藏方法。高水分稻谷在未充分干燥以前,要采用通风储藏或低温储藏方法。稻谷常规储藏采取六项主要措施。它们是:控制稻谷水分、清除稻谷杂质、稻谷分级储藏、稻谷通风降温、防治稻谷害虫和密闭稻谷粮堆。
4)库内货品实行储位管理,各货品应对应明显的物理货位,并将定位图悬挂在仓库入口处,以便利存取。5)按照规定的区域顺序摆放商品,不得占用消防通道。6)必须安全搬运商品,不得野蛮装卸。7)库内货品搬运摆放应遵循原则:--面向通道:方便货品在库内移动、存放和取出;--分层摆放:应遵守货品要求的摆放极限,提高库区利用效率;
稻谷具有完整的稻壳,在储藏过程中稳定性较强,使易于变质的胚乳部分受到保护,对虫、霉、湿、热有一定的抵御作用。故在保管过程中稻谷的储藏稳定性比糙米、大米、小麦粉等成品粮更高。但稻谷也经常因易沤黄、不耐高温等特性,在储藏一段期间后,容易导致发热、发芽甚至霉变。因此,要做好以下措施:1、控制水分达到安全水分标准,才可进仓。稻谷安全水分的标准应随品种、保管季节与当地气候特点而定。一般粳稻高些,籼稻低些;晚稻高些,早中稻低些;气温低高些、气温高可低些;冬季高些,夏季低些;北方高些,南方低些(南方的安全水分标准不高于13.5%)。
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