人们学会了腌制蔬菜、制作咸菜,比如酸菜、腌菜、泡菜、德国泡菜、榨菜、酸豆角等。由于脱水、增加盐分或改变pH值,使得环境对于细菌和霉菌的生长更加恶劣,人们终于可以继续延长蔬菜的保存时长了——虽然那不再是之前的味道了。由于还不知道“细菌”的概念以及不使用防腐剂,此时蔬菜的主流保存时长仍然是几个月而已,几乎没有超过一年的。
蔬菜这个东西保存期短是很正常的嘛,不论是在西方中世纪还是国,种植量大的基本都是什么白菜(包菜)、萝卜、甜菜、芜菁、苤蓝之类耐储的,而即便是耐储的,也不过是能仓储两三个月而已(比如东北,地窖里经常放着的大白菜几乎就是冬天的全部蔬菜)。而其他不耐储的蔬菜,基本都是作为时令蔬菜,在菜园子少量种植,现收现吃为主。
储存前要严格把控水稻晒种后的含水量,一粒霉变的种子很有可能会毁了整个粮仓的水稻。粮仓内要时刻保持干净,不要在没储存粮食的时候把家里的杂物对方在里面,因为你不能确定你堆放的杂物是不会发生霉变的,特别像木质的杂物本身就会受潮霉变,粮仓内如果存在霉菌也会通过空气的传播影响水稻的质量。水稻入库后会经过烟熏,在储存晒种的时候要提前准备好通风效果好,质量结实的编织袋将不同规格的水稻种子区别堆放。也不要在入库的时候才注意温度,之后就对粮仓不管不问。
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