首先粮仓的粮食终还是会变质,甚至由于内部高温而碳化,是有存放损耗的。1有些种类的粮食本来就可以放很久,利于储存。如果晒干就能放更久。例如小麦种子在常温条件下只能贮存2-3年,而在-1°C,相对湿度30%,种子含水量4-7%,可贮存13年,而在-10°C.相对湿度30%,种子含水量4-7%,可贮存35年.2粮食变质是需要氧气,没氧气就没办法分解有机物。所以,如果能保持低温和缺氧就能放的更久。粮食堆积起来后,粮食自己氧化会消耗掉大量氧气,会造成封闭的粮仓缺氧,粮仓缺氧又会变相减缓粮食变质的过程。所以,粮仓是缺氧的危险环境,在粮仓工作的人员,误入粮仓没注意通风的话,会有生命危险。3,粮仓也实行轮替制度,新粮下来会替换旧粮,把旧粮拿出去消耗掉。
干燥粮食的干燥是保证粮食安全保管的重要条件。干燥的粮食容易保管;不易生虫生霉;可以延缓陈化作用、减少损失、保持粮食的营养和食用品质。而湿粮则容易生虫生霉变质结块,甚至完全不能使用。为了确保粮食的安全,农村家庭的储粮应尽量晒干后再进行储藏。粮食的干燥程度用粮食含水量(也叫粮食水分)来表示,含水量大的粮食湿,含水量少的粮食干。粮食的含水量以百分数来表示,就是100份粮食中含水的份数。如12%水分的小麦就是说50千克的小麦含有6千克水;13%水分的稻谷,即是说50千克稻谷中含有6.5千克水。粮食的水分可以用科学仪器――粮食水分测定器测定,一般有经验的人员,如国粮库的验质人员,用手抓、牙咬也可以比较准确地估计出粮食的水分含量。
后者常在潮湿的收获季节或晚秋收获时采用。主要的烘干设备有塔式烘干机、流化烘干机、辊筒烘干机、太阳能干燥机和微波干燥机等。②清理。即清除在收割、脱粒、翻晒过程中混入的各种杂质。杂质影响粮食的纯净度,而有机杂质一般由于带菌多、吸湿能力大,还是引起粮食发热、霉变和生虫的重要因素。清除的主要办法是利用粮粒与杂质在颗粒的大小、形状、比重和气体动力学性质等方面的差异,应用风力扬谷机和各种筛具使二者分离。入库粮食的含杂量一般应低于1.5%。
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