针对问题,谈谈古代的寻常百姓家。人类在石器时代就学会了制陶,于是陶罐(陶缸)就一直是普通人家常见的储存粮食的容器。除了陶罐之外,还有木质箱子(如英国的grainarch)和麻袋(浸泡过煤油可以防止生虫)等。如果你希望储存某种粮食超过三年,那么我建议你先用烘箱在45℃或更高温度甚至是70℃(如果你不打算再种它了)下烘,然后立马放进真空袋,抽真空或打氮气(甚至是氦气,如果你很有钱),热封口,然后放进塑料桶里,再用干燥的沙子填满空间,盖上盖子,放到杂物间里,注意消防安全。值得注意的是,缓慢的氧化分解还会造成一个问题——温度升高,这可能加速粮食的变质,甚至造成火灾。为了解决这个问题,英国一些农场的农民甚至在谷仓里的谷堆上插上一个个灌风管,并接上温度传感器,一旦超温就往里吹风。
干燥粮食的干燥是保证粮食安全保管的重要条件。干燥的粮食容易保管;不易生虫生霉;可以延缓陈化作用、减少损失、保持粮食的营养和食用品质。而湿粮则容易生虫生霉变质结块,甚至完全不能使用。为了确保粮食的安全,农村家庭的储粮应尽量晒干后再进行储藏。粮食的干燥程度用粮食含水量(也叫粮食水分)来表示,含水量大的粮食湿,含水量少的粮食干。粮食的含水量以百分数来表示,就是100份粮食中含水的份数。如12%水分的小麦就是说50千克的小麦含有6千克水;13%水分的稻谷,即是说50千克稻谷中含有6.5千克水。粮食的水分可以用科学仪器――粮食水分测定器测定,一般有经验的人员,如国粮库的验质人员,用手抓、牙咬也可以比较准确地估计出粮食的水分含量。
稻谷在贮藏期间,无论仓内仓外,稻谷含水率越高,发热次数越多,黄粒米的含量越高,黄变也越严重。一般情况下,黄粒米的发生,晚稻比早稻严重,这是因为晚稻收获时节,气温低、阴雨天多、稻谷降水困难的缘故。但是,在北方一些地区稻谷成熟时,有时也会遇到连阴雨天,如不能及时脱粒、干燥,稻谷也会发生严重的黄变。14.农户储粮发霉的处理措施粮食发热霉变后,首先要查明原因,有针对性地采取措施加以处理。处理的原则是“安全、经济、有效”。对发热霉变的粮食可采取以下措施:(1)因储粮害虫集聚而引起的发热霉变,应采取曝晒、过筛除虫等办法处理。(2)由于下层粮食浸水、受潮等引起的发热霉变,则要采取倒仓措施,将底部发热霉变的粮食取出单独处理,同时检查仓底和铺垫情况,及时处理存在的问题。
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