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控制谷物的水分是安全储存食物的关键

谷物水分是谷物生化反应的介质。在贮藏期间，只要谷物温度不高，酶的活性就会受到抑制，食物变弱，生理代谢变慢。当水超过安全标准时，酶的活性增强，呼吸剧烈，贮藏材料的水解加快，谷物的贮藏稳定性大大降低；谷物质量下降，并且食物是由霉菌或虫害引起的。因此，谷物水分是安全储存的重要因素。谷物的水分不应太低。因为食物是一种生物，所以它需要一定量的水来维持其低生命的活动，这对于种子谷物而言更为重要。如果水分太低，种子将失去其种子价值。在谷物存储过程中，可以通过在安全水标准内控制食品水分来确保食品安全。

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视频作者：商丘市上谷仓储设备有限公司

深层原因：是组织行为不完善或欠缺。输送机械、清理设备在出入库中广泛使用，如果人员操作不当、机械带病运转，或装卸作业人员不熟悉机械设备性能和业务技术流程，现场值班人员监督管理不到位，极易发生安全事故。在组织行为方面实际上是给管理人员提供了机遇和挑战，管理人员需提高自身的管理质量，同时认清不同工作人员的工作差异，合理制定管理方案，平衡各种冲突，将安全的隐患降到低，从而降低安全生产事故的发生率。

间接原因：工作人员的习惯操作。近几年事故，发现事故中的伤亡人员多为外来人员，且大多数为外包作业人员、外来施工人员及外来售粮人员。因粮库工作相对较累，所以从事工作的外包人员普遍年龄较大，受教育程度低，安全生产监督管理部门组织的安全生产培训很难为他们所接受。这些几乎安全生产“零培训”的外来作业人员在进行作业时，事故的发生很难避免。同时很多仓储企业正式工作人员作业时也普遍存在不按规章操作，例如作业现场无人监护、拆除挡粮门等作业不系安全绳( 带) 等，这些都会引发粮堆埋人事故的发生。 次数用完API KEY 超过次数限制

春季气温回升前，采用聚苯乙泡沫板等材料对门窗、通风口进行密闭，粮面隔热压盖和覆膜，检测仓房气密性，分析仓房气密性与粮食失水的关系，通过试验，找出粮食保水减损与仓房气密性相关参数。储藏期监管按照“秋冬通风，降低基础粮温；春季隔热，延缓粮温升高；夏季排积热，适时补充冷源”的储藏技术路线，做好储粮综合控温保水管理工作，将平均粮温控制在15℃或20℃以下，局部高粮温控制在20℃或25℃以下，实施低（准低）温储藏，抑制虫霉发育繁殖，减少粮食水分损失。 次数用完API KEY 超过次数限制

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