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食物是人类生活必需的基本物质。食物的储存和保存是与人民生活息息相关的重大事件。食物储存中常用的方法之一是测量和控制温度和湿度，但效果通常不令人满意，并且一些食物仍会被微生物活动破坏。为了更好地保护，Zui有效地将氮气引入粮仓以降低空气中的氧气浓度，从而破坏微生物的生理活动。通过氧传感器实时监测粮仓中的氧浓度，以确保低氧或甚至厌氧储存环境。对于食物储存，Zui对于控制环境条件以限制细菌微生物的生长和繁殖是重要的，从而避免。调节粮仓的温度和湿度可以起到这一作用，但它不能完全抑制细菌微生物的活动。用氮气填充仓库以创造低氧甚至厌氧环境是完全不同的。因为导致霉菌和谷物的微生物几乎都是非厌氧细菌，所以在这种环境中繁殖和存活是不可能的。当然，不可能导致食品。为确保粮仓处于低氧或厌氧条件下，必须使用氧气传感器测量气体的氧含量。一旦氧气浓度超过极限，就可以通过控制系统发出警报，并且可以手动或自动启动曝气。 ）操作直到氧传感器的测量值小于极限值。
传热理论表明，食品中的热传导是一个相当复杂的物理过程，即传导传热，并有对流传热和辐射传热。三种传热模式总是存在，其中热传导和对流占主导地位。这是因为颗粒的温度通常较低并且存在于颗粒堆中的气体被加热以引起对流。颗粒堆的导热系数是颗粒堆传递热量的能力，通常通过颗粒的导热系数来测量。颗粒桩的导热系数是指当上层和下层的温度相差1度时，每单位时间1平方米的颗粒堆的表面积的热量。用符号λ表示，单位是W/m.k.它具有一定的导热性，这是谷物堆通风和冷却，干燥和脱水的条件之一。
当温度恒定时，气体浓度增加，超过颗粒堆内的压力，吸附量增加;相反，吸附气体浓度降低，吸附动态平衡向解吸方向移动，吸附量减少。当花生吸附二氧化碳时，不同气体浓度下的吸附量表明物理吸附过程随着二氧化碳浓度的增加而增加。不同类型的食物也是吸附量不同的主要原因之一。在相同条件下，各种食品对二氧化碳的吸附能力为：花生>大豆>芝麻>玉米>大米>大米>面粉。吸附容量差异的原因主要是由于颗粒种类之间的毛细孔径差异，吸附活性表面的尺寸差异和组织结构的差异。这些因素的综合结果导致不同食物的吸附量不同。食品的化学成分也是影响气体吸附的主要因素之一。通常，当待吸附的化学性质接近吸附剂的化学性质时，吸附量随着某种化学组分的含量增加而增加。在相同条件下，含油量高的食物比含油量低的食物吸收的水少，这是由于油和水的不相容性造成的。
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