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花生果青、白、黄沙地产的花生果，饱满均匀，壳薄，麻纹少，仁大鲜亮。麦茬地花生果，壳泡发黄、仁瘦长。淤地花生果个大、壳厚、土黄色、麻纹深。受旱的花生果细长，不饱满，仁尖食之发甜。水淹、受冻的花生果，带红斑点，有腐烂现象。生茬地花生果个大、壳厚、仁皮发红并有。熟茬地花生果、个小壳薄、仁饱满有光泽。水分：花生果色白鲜艳、壳干、摇动时有咯咯响声、剥开花生仁坚硬、仁皮呈粉红色，手搓容易脱落，食其仁发腻，这样的花生果较干，一般不超过6—8%。
用手插入菜籽中感觉发涩、发潮，用鼻子闻有异味，则表示水分较、变质。用手插入菜籽中，抓一把能成团，其水分在20—25%。菜籽的干湿程度，可观察颜色和状态的变化。所谓“七青、八黄、九开瓣、十层皮肉两分开”（即晒到七成干，用指甲压碾开后，色发青；晒至八成干的发黄；九成干的能分成两片；晒至十成干的，一碾皮肉分开。）
机械除霉法就是进行打扫和铲除生霉的部分，它也是和其他除霉法结合进行的。在机械除霉法中有一种空气洗涤法，这就是在进风口处装一喷水器，空气在循环时通过水廉而将霉菌的孢子洗去，这种方法就象现在的湿式冷风机一样，可以起到减少霉菌的效果，但不能。（尽限空仓使用，而且由于仓房较大，操作困难）化学除霉法此方法很多，用得较多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白、、羟基联钠等。
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