耳听就是把粮食搅动或从高处落下时,发出清脆而急促的沙沙响声,并有皮屑飞扬,这是干燥的表现。鼻闻每种正常新鲜的粮食都有一定的气味,这种气味随着储存时间延长而逐渐减弱。如发生变质生霉的粮食就有不同的气味。取少量粮食放在手心,闻其有无霉味或其它不正常的气味。如生过霉的粮食有霉味或酸味。生过芽的粮食有甜味黄瓜味。发过热或烤过的粮食有酒糟味或苦味。闻时要迅速在开仓门或刚打开卸粮口时就进行闻,否则时间长了往往不易闻出气味。必要时,用嘴哈一下气,就能闻到气味。
水分:用手搓菜籽,如有沙沙响声,水分在8—9%。用手握菜籽,感觉微带弹性,发软,搓之无沙沙响声,水分在10%以上。取少量菜籽,放在硬板上,用指甲压擦,如仁皮分开,仁成粉碎或四片开花,并有响声的,水分在9%以下;如仅裂为两片,皮仁不易分开,仁为嫩黄色,水分在9—10%;如仁呈黄色,但皮仁不能分开者,成饼状,并呈现油汁,而粘附桌面上,其水分一般在12%以上。
羟基联钠法即用2%羟基联钠溶液涂刷除霉。这种方法气味可以不传到人身上,也不会腐蚀器皿,但在涂刷时要做好防护措施。用干燥剂法。现在粮仓仓容一般都较大,此法需要用大量的干燥剂,不太经济。在仓库内放入一些木炭或活性炭,因为木炭和活性炭有很强的吸附能力,能有效吸附化学分子。(平常熏蒸使用的虑毒罐,用过不要丢弃,取出里面的活性灰可以用于实仓局部或空仓除霉味使用)
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