干燥粮食的干燥是保证粮食安全保管的重要条件。干燥的粮食容易保管;不易生虫生霉;可以延缓陈化作用、减少损失、保持粮食的营养和食用品质。而湿粮则容易生虫生霉变质结块,甚至完全不能使用。为了确保粮食的安全,农村家庭的储粮应尽量晒干后再进行储藏。粮食的干燥程度用粮食含水量(也叫粮食水分)来表示,含水量大的粮食湿,含水量少的粮食干。粮食的含水量以百分数来表示,就是100份粮食中含水的份数。如12%水分的小麦就是说50千克的小麦含有6千克水;13%水分的稻谷,即是说50千克稻谷中含有6.5千克水。粮食的水分可以用科学仪器――粮食水分测定器测定,一般有经验的人员,如国粮库的验质人员,用手抓、牙咬也可以比较准确地估计出粮食的水分含量。
储粮害虫的防治方法(1)日晒杀虫法:在无风热的夏季晴天,太阳直射可使粮温高达45~50℃,上午9点钟以后,将生虫的粮食薄摊在晒场上曝晒,厚度不超过10cm,下午3点钟后可将粮食收拢,然后热闷l~2小时,对绝大多数粮粒内外的仓虫,如玉米象、米象幼虫和蛹等均可被,其杀伤效果可达99.5%~%。(2)冷冻杀虫法:在寒冷季节,可采用室外薄摊冷冻的方法杀虫。方法是:首先准备好一定面积的场地及能防露、霜、雪等的覆盖物,然后选择晴朗、干燥且寒冷的夜晚,将生虫的粮食,自仓内搬到场地,薄摊冷冻。在冷冻过程中要勤翻勤扒,以便各部分受温均匀。晚上温度在-5~-10℃时可连续冷冻2~3个晚上,经冷冻的粮食好在日出前趁冷搬入仓内,覆盖密闭,以保持较长时间的低温。
稻谷1.稻谷的保管特点稻谷的颖壳较坚硬,对籽粒起保护作用,能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响,因此,稻谷比一般成品粮好保管。但是稻谷易生芽,不耐高温,需要特别注意。大多数稻谷(如籼稻)无后熟期,在收获时就已生理成熟,具有发芽能力。同时稻谷萌芽所需的吸水量低。因此,稻谷在收获时,如连遇阴雨,未能及时收割、脱粒、整晒,那么稻谷在田间、场地就会发芽。保管中的稻谷,如果结露、返潮或漏雨时,也容易生芽。稻谷脱粒、整晒不及时,连草堆垛,容易沤黄。生芽和沤黄的稻谷,品质和保管稳定性都大为降低。
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