首先粮仓的粮食终还是会变质,甚至由于内部高温而碳化,是有存放损耗的。1有些种类的粮食本来就可以放很久,利于储存。如果晒干就能放更久。例如小麦种子在常温条件下只能贮存2-3年,而在-1°C,相对湿度30%,种子含水量4-7%,可贮存13年,而在-10°C.相对湿度30%,种子含水量4-7%,可贮存35年.2粮食变质是需要氧气,没氧气就没办法分解有机物。所以,如果能保持低温和缺氧就能放的更久。粮食堆积起来后,粮食自己氧化会消耗掉大量氧气,会造成封闭的粮仓缺氧,粮仓缺氧又会变相减缓粮食变质的过程。所以,粮仓是缺氧的危险环境,在粮仓工作的人员,误入粮仓没注意通风的话,会有生命危险。3,粮仓也实行轮替制度,新粮下来会替换旧粮,把旧粮拿出去消耗掉。
湿粮容易生霉生虫变质,不易保管。当粮食含水量降低到在一般储藏条件下可以安全保管的程度时的水分,我们叫它安全水分。就是说在这个水分以下的粮食在良好的保管条件下是安全的,不但可以保持品质,也不易生霉生虫变质。安全水分因气候不同有高有低,一般说,温度低的地区安全水分的数值要高一些,温度高的地区安全水分的数值要低一些。不同品种的粮食的安全水分也不相同,稻谷类粮食如小麦、稻谷等的安全水分要高些;油料作物如大豆、花生等的安全水分要低些。
低温密闭储藏:小麦虽能耐高温,但在高温下待持续储藏长时间也会降低小麦品质。因此,可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械通风充分散热,并在春暖前进行压盖密闭以保持低温状态。低温储藏是小麦长期安全储藏的基本方法。小麦保持一定的低温,对于延长种子寿命,保持品质有一定的好处。小麦还可以处于冷冻的条件下,保持良好的品质,如干燥的小麦在-5℃的低温条件下储藏,有利于生命力的增强。因此,利用冬季严寒低温,进行翻仓、除杂、冷冻,将麦温降到0℃左右,而后趁冷密闭,对于消灭麦堆中的越冬害虫,有较好的效果。低温密闭可以长期储藏,但要严防与湿热气流接触,以免造成麦堆表层结露。
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