控制谷物的水分是安全储存食物的关键
谷物水分是谷物生化反应的介质。在贮藏期间,只要谷物温度不高,酶的活性就会受到抑制,食物变弱,生理代谢变慢。当水超过安全标准时,酶的活性增强,呼吸剧烈,贮藏材料的水解加快,谷物的贮藏稳定性大大降低;谷物质量下降,并且食物是由霉菌或虫害引起的。因此,谷物水分是安全储存的重要因素。谷物的水分不应太低。因为食物是一种生物,所以它需要一定量的水来维持其低生命的活动,这对于种子谷物而言更为重要。如果水分太低,种子将失去其种子价值。在谷物存储过程中,可以通过在安全水标准内控制食品水分来确保食品安全。
很容易蠕虫。玉米胚组织疏松且营养丰富,大多数害虫喜欢玉米。耐储存性差。玉米原始水分大,成熟度不均匀。中国的玉米产区位于北方。每年收获玉米时天气寒冷,因此新收获玉米的含水量在20%到35%之间。由于同一穗顶部和基部授粉时间不同,玉米籽粒成熟度不均匀,脱粒时玉米容易受损,因此未成熟籽粒和碎粒的存在增加了玉米贮藏的难度。第二,影响玉米安全储藏的主要因素。玉米在储藏过程中是否发烫发霉是玉米储藏安全性的一个重要指标。导致玉米发热和霉变的主要因素包括玉米品质、谷物堆中的玉米水分和相对湿度、储存环境温度和谷物堆中的气体成分等。
入库后处理:1。平整谷物表面并检查谷物状况。粮食入库后,应及时平整粮面,并在不同区域、不同层次的点取样。检测粮食水分、虫害和各项质量指标,记录基本粮食状况。在水分含量高、碎粒和杂质聚集的地方,应尽可能增加温度检测点,增加温度检测频率,确保及时检测和处理异常粮情。2.平衡谷物温度和密封谷物堆。广东玉米通常储存在高温高湿的春季,来自北方的谷物温度相对较低。做好粮温平衡和封粮堆工作非常重要。玉米入仓后,如果粮堆高点温度低于20℃或温差不大,可立即用麻袋或稻壳覆盖粮堆,并用薄膜密封粮堆。如果粮食高点温度高于20℃或温差过大,可使用粮食冷却器或选择适当的通风时间降低和均衡粮食温度,然后覆盖粮食表面并用薄膜密封粮堆。
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