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有机粮食仓储对策建议

我国有机粮食产业发展迅猛，储粮是产业发展的重要环节，制定有机粮食的有机仓储方式以及储粮有害生物的有机防治方法意义重大。基于储粮有害生物的生活习性，在粮食收获到入仓的全过程中提出了阻挡、驱避、杀灭等控制方法，同时考虑有害生物赖以生存的温度、水分、空气等因素，针对性地提出了有机粮食的仓储方式，对于生产企业技术方案的制定以及认证标准的建立具有指导意义，但这些仓储方式需要因地制宜做出调整，尚需根据实践加以改进和完善。在国内外粮食储藏及有害生物防治技术研究成果和推广应用的基础上，从经济、安全、有效的角度出发，建立一套符合有机产品标准、适于有机粮食储藏的有害生物生态控制体系，开展基于储粮生态系统的储粮生态因子调控技术的研 究与推 广，如低温储藏、气调储藏技术等，同时结合植物源粮食保护剂的应用，是今后有机粮食储藏及其有害生物控制技术的发展趋势。

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视频作者：商丘市上谷仓储设备有限公司

脂肪酸值

烘干前粮堆的温度对脂肪酸值的影响。由于粮库烘干能力有限，部分高水分粮食不能及时烘干晾晒，导致高水分粮食集中在一起发热，使粮堆温度升高，粮食籽粒中的脂肪在高温高湿下极易发生酸败，致使游离脂肪酸含量增加，脂肪酸值升高，粮食品质发生劣变。

烘干过程中温度对脂肪酸值的影响。粮食在烘干过程中会产生烘伤粒，而且过高的粮食温度会使粮粒脂肪酸值升高，一般出机粮温在50℃以下，对玉米的色泽和味道影响不大，脂肪酸值变化也不明显；若出机粮温在60℃以上时，玉米颜色发灰，失去原有的甜味，脂肪酸值变化不大。

储藏时间对脂肪酸值的影响。储存时间越长脂肪酸值越高，储存条件也直接影响粮食的安全储存时间，北方的粮食一般储存时间比较长一些。但是，随着储存年限的增长，脂肪酸值会有不断的趋势。应定期限进行轮换。

高温干燥

营养成分受到破坏。以玉米为例，玉米中的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等，当温度过高时会使淀粉和蛋白质发生糊化和变性，从而失去应有的营养成分，玉米在57度以上时，淀粉结构发生变化，蒸煮粘性发生下降变化，不易成团，食用时失去香味，口感发散，并用粘牙现象。

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