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稻谷发热与霉变密切地联系在一起。在梅雨季节，水分含量高达%以上的稻谷就很容易发热并马上霉变；在高温季节一般都是发热到中期或后期，才开始霉变，发生的部位多在表层；如果仓壁或地坪返潮，则发芽与霉变就可能同时发生。另外，稻谷也易生虫，其中以麦蛾、玉米象、米象、谷蠹为害严重。稻谷中害虫聚集的部位随季节而变，冬季一般聚集在中下层，春暖以后逐渐迁移至上层。

为什么说社会经济发展趋势离不了粮油食品储藏？从時间上看：粮食生产是季节性的，而交易是长期的，彼此之间存有着时差；无论南方北方，不论生产制造一季或三季，粮食生产全是在一定的时间段里，而生产制造、生活对粮食作物的交易则是常常、平衡的，沒有季节性，这就组成了储藏的必须；特别是在对在我国有13亿的人口大国而言，务必有大量粮食作物储藏，以保持长期要求，以便急需。与此同时还需要坚决贯彻“防止为主导、综合性预防”的保粮战略方针，各自采用日常保洁、物理学机械设备、有机化学、温度控制储藏等对策，因时制宜，坚持实事求是开展综合性预防，保证储备粮安全性。

科学保粮就是用科学的方法保管好粮食，按照粮食的变化规律，做到安全储藏，避免或减轻虫、霉、鼠、雀危害造成的损失，抑制或减缓粮油陈化速度，减少粮油的损失损耗，降低保粮费用，减轻劳动强度，保证工作人员的身体健康等所采取的一些安全、经济、简便、有效的保粮方法和措施。从空间上看：农村种植粮食，城镇居民口粮及各种消费粮食的行业，粮食生产与消费往往不在同一地点，势必会造成部分粮食停留在运输途中，形成在途粮食商品的储存。从加工角度看：收购的一般是原粮，消费的是成品粮，对这些原粮有一个清理、再加工，以满足人们生活的需要。在粮食销售之前，需有部分粮食储藏。从防灾备荒看：每年不同地区总会有一定范围的自然灾害，为急需，也要求常年储藏一定数量的粮食。

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